Busuk buah kakao (BBK) disebabkan jamur Phytophthora palmivora dan menjadi penyebab utama hilangnya hasil panen kakao di Sulawesi, Sumatra, dan Flores. Di musim hujan penyakit ini menyebar sangat cepat. Buah hijau sehat berubah coklat kehitaman mulai dari ujung atau pangkal buah, lalu dalam hitungan hari bercaknya meluas ke seluruh kulit dan membusukkan biji di dalamnya menjadi massa hitam keras yang tidak laku dijual.
Catatan LapanganPoin Penting
- Jamur Phytophthora menyebar luas lewat cipratan air hujan dari tanah, serta lewat semut dan serangga pengisap.
- Buah kakao hitam busuk yang dibiarkan menggantung di dahan menjadi sumber jutaan spora renang (zoospora) yang menulari buah sehat.
- Pengendalian bertumpu pada pemangkasan kanopi agar udara lancar, pemetikan buah busuk secara berkala, dan pembuatan parit rorak.
Mengapa kebun kakao mudah terserang busuk buah
Jamur Phytophthora adalah cendawan air yang butuh lapisan air bebas untuk berkecambah:
- Kebun terlalu rimbun dan gelap: pohon kakao yang tidak pernah dipangkas, ditambah naungan pohon pelindung yang terlalu rapat, membuat kebun pengap, dingin, dan lembap sepanjang hari.
- Buah busuk dibiarkan menggantung (mumi buah): banyak petani enggan memetik buah yang sudah busuk hitam karena dianggap tidak bernilai. Buah kering (mumi) ini terus menghasilkan spora aktif setiap kali kena tetesan hujan, dan memercikkan spora ke buah muda di bawahnya.
- Piringan pohon tergenang: tanpa parit pembuangan, lantai kebun becek berlumpur dan menjadi tempat berkembangnya spora tanah.
Tiga langkah menghentikan busuk buah kakao
1. Pangkas tajuk dan terangi lantai kebun
Pangkas secara disiplin:
- Buang cabang cacing (wiwil) dan cabang balik yang menumpuk di tengah tajuk. Bentuk percabangan seperti corong terbuka agar sinar matahari pagi menyinari batang utama tempat buah menempel.
- Pangkas dahan pohon pelindung agar sinar matahari yang masuk ke kebun mencapai 50–60%. Udara yang mengalir lancar mengeringkan kulit buah dalam 1–2 jam setelah hujan reda.
2. Petik buah sakit seminggu sekali
Jadikan pemetikan buah sakit rutinitas mingguan:
- Petik semua buah dengan bercak coklat, sekecil apa pun bercaknya.
- Jangan buang buah busuk di bawah pohon. Kumpulkan dalam karung, masukkan ke parit rorak penampung serasah sedalam 60 cm, lalu timbun dengan tanah dan kapur dolomit agar sporanya mati terurai.
3. Semprot fungisida tembaga kontak
Pada awal musim hujan, saat pohon mulai dipenuhi buah muda seukuran pentil hingga kelereng, semprotkan fungisida kontak berbahan aktif tembaga hidroksida (copper hydroxide) atau tembaga oksida. Lapisan ion tembaga di kulit buah meracuni tabung kecambah Phytophthora saat mencoba menembus pori kulit buah.
Pertanyaan yang sering diajukan (FAQ)
1. Apakah biji dari buah kakao yang terserang busuk buah masih bisa difermentasi?
Bisa, jika pembusukan kulit baru dimulai (kurang dari 20% luas kulit) dan lendir biji di dalamnya belum menghitam. Jika biji sudah melekat dan mengeras menjadi arang hitam, buang saja karena merusak mutu dan cita rasa cokelat.
2. Mengapa semut hitam sering terlihat di buah kakao yang busuk?
Semut dan kutu putih (mealybug) sering hidup bersama di kulit buah kakao. Saat melintasi buah busuk, kaki semut menempelkan banyak spora Phytophthora dan tanpa sengaja memindahkannya ke buah sehat di dahan sebelah.
3. Kapan waktu terbaik memangkas pohon kakao?
Akhir musim kemarau menjelang musim hujan. Dengan begitu, saat bunga dan buah muda mulai terbentuk, kanopi sudah terbuka dan berangin sehingga jamur sulit berkembang.
